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館長說故事

第一泡茶要洗掉嗎？

相信許多有在喝茶的人都會曾經有這樣的疑問，這也是我們在店裡最常被問到的問題之一。到底第一泡茶能不能喝呢？其實是可以的！這邊就來為大家一一破解常見的關於洗茶的迷思。

迷思一：洗茶可以洗掉殘留的農藥？

要破解這點，需要了解茶葉上使用的農藥的特性。首先，因為我們需要防範的是茶樹新長出的芽被蟲吃掉，所以噴農藥的時機是在採收過後、茶葉新芽長出之前。合格的農藥都會有一定的分解時間，會隨著雨水沖刷、日曬、茶樹自然代謝等逐漸分解。一般來說，使用在茶樹上的農藥會在噴灑後21天左右（安全採收期）自然分解。而茶樹的採茶週期（一次採茶結束到下一次能夠採收的時間）最快也要45天，因此到茶葉能夠採收的時候，農藥早就已經分解完畢，幾乎不會殘留。

▼ Photo by Rinaldi Wibowo

另外，目前台灣合法能使用在茶樹上的農藥約有110多種，其中只有不到五種屬於水溶性農藥，其他都是脂溶性農藥。也就是説，即使農藥有殘留，除非把茶葉直接吃掉（例如磨粉沖泡飲用等），僅用開水沖泡是不會溶出農藥的。茶葉改良場也曾經做過實驗，取水溶性農業中濃度最強的一款來做殘留實驗，發現溶出的量微乎其微，需要短時間內喝下約九公升以上的茶才會危害健康。每人每天建議的喝水量約2公升（2000 c.c.），因此不要說茶了，短時間內喝九公升的水也會危害健康的！

目前台灣的法規對於農藥的檢驗標準是非常嚴格的，不僅茶農需要送檢，我們也常收到檢驗單位的「神秘客」抽查。因此，只要跟有信譽的商家購買茶葉就不太需要擔心農藥殘留的問題。如果真的想要找到完全沒有施用農藥的茶葉，可以選擇購買有政府認證的有機茶，或是選購野生茶。這兩種茶在種植的時候是完全不使用農藥的，不過同時也代表他們的產量不會太多，價格自然也比一般的茶葉更高。

迷思二：洗茶可以洗掉茶葉上的灰塵？

生活中的落塵無所不在，而茶葉裡的灰塵並不會比我們每天呼吸的空氣多。這些微小的灰塵其實很難判斷是不是真的能夠洗掉。況且，我們每天喝茶的量不大，如果真的有灰塵的話，一定不會比呼吸的時候吸進去的更多。未加蓋的茶杯所受到空氣中的落塵，可能還比從茶葉裡面沖出來的更多。所以灰塵其實並不是重大的疑慮，即使有，也沒有辦法用洗茶來解決。

迷思三：第一泡是溫潤泡，快速過水可以讓茶葉舒展？

既然目的是要讓茶葉舒展，那麼何不浸泡久一點再倒出來享用呢？大部分的台灣茶建議沖泡時間都是30-40秒，不過由於第一泡茶葉尚未完全舒展（特別是球形茶），通常倒出來之後味道都會比較淡，從第二泡開始才能真正品嘗到茶的飽滿滋味。如果希望在沖泡第一泡茶的時候能夠更完整釋放茶的味道，不妨把浸泡的時間拉長，浸泡40-50秒，給茶葉充分的時間和溫度舒展，如此就不用浪費掉第一泡茶了。畢竟第一泡茶也是有很多值得享受的特色喔！

第一泡茶的特色

首先，茶裡面有許多的維生素、茶多酚等對身體有益的物質。這些物質的溶出率會隨著沖泡次數而遞減，第一泡茶是最豐富的。因此如果洗掉了第一泡茶，就等於把這些物質一併捨棄了，很可惜！再者，如果撇開身體健康的因素，茶的味道在第四泡以前是最飽滿、豐富的，之後則會慢慢地變淡。所以連第一泡茶一起享用才是最值回票價的選擇喔！

希望這篇文章能解答大家對於洗茶的疑問。如果你也有遇到不確定要不要洗茶的朋友，歡迎把這篇文章分享給他，讓我們一起完整的享受每一泡茶的美好吧！

◀ Photo by Rinaldi Wibowo