館長說故事｜什麼是白茶？

你的購物車是空的

${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$ ${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$

{{ childProduct.title_translations | translateModel }}

{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.quantity}}x NT$0 {{ item.unit_point }} 點

刪除

${{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}$

{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

刪除

館長說故事

什麼是白茶？

茶的入門課｜白茶

2022.08.15｜3 分鐘閱讀

你喝過紅茶、綠茶，或許也看過普洱茶，但你聽過白茶嗎？白茶幾乎可以說是一般人最不熟悉的茶品之一，特別是在台灣，即使在專業的茶行裡也不見得能常常看到。今天就讓我們一起來認識「白茶」這種特別的茶類吧！

什麼是白茶？

白茶是一種茶葉的製作工序，跟大家常聽到的紅茶、綠茶一樣，指的是茶菁採收下來之後，精緻成茶葉所採用的加工程序。每天清晨五點半左右，太陽剛剛升起的時候，就得將採收下來的茶菁移到室外，一片一片攤平、不重疊，用清晨的陽光讓茶菁自然乾燥，到大約六點半、陽光開始變強、變熱的時候，就要將茶菁移到室內，避免茶菁因被溫度太高的陽光直射而過度發酵。這樣自然乾燥的過程需經過 7-10 天，最後再用機器將茶菁烘乾、方便保存。白茶是一種重萎凋（自然乾燥）、輕發酵（氧化）的製作工序，雖然發酵程度低，但咖啡因含量也很低，比起綠茶更加溫和不刺激。白茶可以說是一種最溫柔的製茶方式，能夠保留茶葉最原始的香氣和口味——清幽且甘甜，是炎炎夏季消暑解渴的最佳選擇。

自然乾燥的白茶未經過揉捻，茶乾看起來就像枯枝落葉一樣。

白茶這種製作工序原先是在中國比較常見，近五、六年前才開始在台灣被推廣。中國的白茶大多產自福建省，最知名的茶品有「福鼎白茶」、「白牡丹」、「白毫銀針」等。在台灣因為茶樹的品種非常多元，各地的茶農都會選用不同的品種來製作白茶，常見的品種有青心烏龍、紫芽等。我們館內則有選用青心烏龍、鐵觀音、紅玉、阿薩姆、及台灣原生種茶樹製作成的白茶。每一個品種的茶樹都各有特色，因此做出來的白茶香氣和口感也都十分特殊。一般而言，白茶的香氣是清新淡雅的木質香，因為發酵程度低，沖泡出來的茶湯顏色也很淡，因此稱為白茶。喝起來甜甜的，味道通常不重，跟大家熟悉的「茶味」很不一樣，喝起來十分清爽！

由於製作白茶需要很大的空間，讓茶葉得以攤平，且大多數的工作都是手工完成的，白茶的產量通常很低，價格相對於其他茶品來說也會偏高。不過白茶所表現出的茶的原味，以及它清涼消暑的特色是其他茶品無法取代的。加上它咖啡因含量低、不刺激胃，也不易影響睡眠，很適合拿來收服不愛喝白開水的小朋友！

白茶適合冷泡嗎？

既然白茶這麼消暑，是不是可以拿來做冷泡茶清涼一下呢？其實，冷泡茶雖然方便又清涼，但把白茶直接冷泡會有點可惜。因為茶的香氣需要溫度才能完整釋放，單純冷泡只能喝到茶湯淡淡的甜味，無法享受到茶的香氣和富有層次的內涵。因此我們會建議不想喝熱茶的朋友用「熱泡冷喝」的方式享用。先用燒開的熱水沖泡，之後再將沖好的茶放涼、或放入冰箱冷卻後飲用。你也可以在前一天晚上把沖出來的茶湯做成冰塊，隔天再加入新鮮的熱茶裡，就可以享用清涼消暑的白茶，同時完整享受到茶的香氣和內涵。

白茶該如何保存？

「一年茶、三年藥、七年寶」是許多人在提到白茶時都會使用的形容。白茶因為未經過揉捻，茶乾十分蓬鬆、一片一片的很完整，所以長期存放下來，味道的轉化就會很明顯，年復一年都能享用到不同的滋味。然而，茶乾蓬鬆也意味著保存時較容易受潮。因此我們會建議已經拆封過的白茶除了記得把包裝裡的空氣擠出來再封口、並且存放在乾燥避光處之外，還是趁新鮮喝完比較好，免得放潮濕了就很可惜。如果真的想要存放一些白茶、喝喝看過幾年後茶葉的變化，建議密封包裝不要拆開，直接存放即可。我們店裡的包裝採用的是不透光的純鋁箔袋，可以讓茶葉不易變質，密封包裡面的空氣就足夠讓茶葉轉化囉。

無論以前是否接觸過白茶，希望看完這篇文章的你，對這種特別的茶品都有更多一點的認識。如果你還不曾喝過白茶，推薦趁著炎炎的夏日來兩杯吧！或許你也會和我們一樣愛上它的清甜。

白茶