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What is an Authentic Tiekuanyin Tea?
2021.02.09|3 mins read
For those of you who don't live in Taiwan or China, you may not have heard of the term "authentic Tiekuanyin Tea". However, here in Taiwan, authentic Tiekuanyin Teas are widely sought-after by tea lovers. So, what exactly is an authentic Tiekuanyin Tea? Why is it so popular? And how is it different from the other Tiekuanyin Teas?
茶葉的保存期限

嚴格說起來,茶葉是不會過期的喔!只要包裝內的茶葉沒有變質,還是可以安心的飲用。依目前的法規制度,茶葉受「食品安全衛生管理法」的規範,大多會標示有效期限為兩年或三年。但比起食品,茶葉其實更接近酒類。只要有好的保存條件,就可以長期存放與享用。一般常見、用鋁箔包裝的茶葉,只要沒有拆封、包裝沒有破損,基本上都不會潮濕,也不容易變質,即使超過包裝上的保存期限也還是可以飲用。至於已經拆封過的茶葉則可以用幾個方式判斷它有沒有變質:

 

  1. 茶葉本身有無發霉:觀察包裝裡的茶葉有沒有黴菌,如果有的話就不能再喝了。
  2. 茶葉有沒有潮濕的味道:聞聞看包裝裡的茶葉,如果有一點點潮濕味、摸起來軟軟的,但還沒有發霉,可以放進乾淨的電鍋裡、不要加水,用保溫模式加熱一小時後,打開蓋子讓水氣散去。重複直到潮濕味消失,就可以飲用了。
  3. 茶湯有沒有醋酸味:如果以上幾項判斷不出來的話,可以沖一點茶湯出來,聞聞看、嚐一點看茶湯有沒有像醋一樣刺激、不討喜的酸味,如果有的話,茶葉很可能已經變質、就不要再喝了。
茶的最佳賞味期
不過,雖然茶葉沒有保存期限,不同的茶品還是會有各自的最佳賞味期喔!以發酵程度來看,發酵程度愈重(茶湯顏色愈深)的茶愈耐放;以茶葉的形狀來看,球形茶又會比條形茶更容易存放。因此,不發酵的綠茶類(如:龍井茶、碧螺春)最佳賞味期通常只有兩週,拆封後建議儘速飲用完畢。因綠茶未發酵的青草香、豆香,很容易隨著時間消失,一旦失去了香氣,綠茶也就失去了它最大的特色。發酵程度非常淺的烏龍茶也是一樣的道理,這類烏龍茶的茶湯顏色通常非常但、且偏綠,香氣偏青草香。如果你想要享受這樣高亢的香氣,我們也會建議在當季就把它喝完。其他的半發酵茶(如:重發酵的烏龍茶、鐵觀音茶、東方美人茶)和全發酵的紅茶則比較適合長期存放。這些茶品因為發酵重、茶湯的內涵比較豐富,能夠隨著時間轉化、變得更加溫和及順口。最後,普洱茶(黑茶)也是很適合存放的一種茶品,我們之後也會寫篇文章分享關於黑茶的有趣知識!

 

茶葉的保存要件
不過,雖然茶葉沒有保存期限,有些茶品還是會有最佳賞味期的。嚴格說起來,茶葉是不會過期的喔!只要包裝內的茶葉沒有變質,還是可以安心的飲用。依目前的法規制度,茶葉受「食品安全衛生管理法」的規範,大多會標示有效期限為兩年或三年。但比起食品,茶葉其實更接近酒類。只要有好的保存條件,就可以長期存放與享用。保存茶葉的重點是「乾燥」、「避光」、和「避開雜味」。所以,一般常見、用鋁箔包裝的茶葉,只要沒有拆封、包裝沒有破損,基本上都不會潮濕,也不容易變質,即使超過包裝上的保存期限也還是可以飲用。至於已經拆封過的茶葉則可以用幾個方式判斷它有沒有變質:
Pictures & Article © 張迺妙茶師紀念館 Tea Master Chang Nai-Miao Memorial Hall